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张黑子牛肉批发

   日期:2019-10-30 11:48     浏览:76    评论:0    
核心提示:  里脊:牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是含量低的精肉,是运动量最少、常用来做菲力牛排及铁板烧。  1.首先注意牛肉的选
   里脊:牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是含量低的精肉,是运动量最少、常用来做菲力牛排及铁板烧。

    1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好;

    2.先用开水漂一下,去掉脏东西;

    3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下;

    4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖

    炖牛肉诀窍

    炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

    旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

    在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

    炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

    将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

    加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

    1.选 2.腌 3.火侯,三道工序,都会影响牛肉烹调的的嫩老。

    1.牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章,

    嫩质牛肉适合炒肉片,火锅. 如用于炖,烧.则嚼如木屑. 老质牛肉适合炖,烧. 如用于炒肉片,火锅 .则嚼如皮筋.

    牛肉品种繁多,适合炒肉片的嫩质牛肉只占供肉总量25%,价格又贵.不得不多下功夫.中餐馆炒牛肉片大多选用: 里脊

    2。腌制吸汁工序是第二关键,腌制吸汁保证肉片成品汁饱嫩滑,至关重要,肉片吸汁越多,口感越水嫩(餐馆诀窍).

    具体做法:牛肉切片时 看清肌肉纹理,横截纤维,下刀切片。按照菜谱把调味料伴入牛肉片,可酝量多加些盐(50-80%),同时伴入挂浆水淀粉。冰箱冷置约30分钟后加水20-30%,分批伴入(约20分钟),肉片越咸越能吸水.腌制完毕放冰箱备用.笔者不赞成放苏打粉Baking Soda破坏风味.可酌情加些嫩肉粉 Meat Tenderizer,其主要成份(按量)依次是盐,糖,木瓜蛋白酶.

    3. 火侯:中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。洗锅,按菜谱炒制配料(如青椒,青花菜等)炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘。(炒制配料时可少放些盐)

                     什么是身证人呢?就是以自身行持证明真理的修行人,专注于心性,用功行道,这便是身证人的行持。

  什么是见道人呢?假使修行人能够断除身见结、戒取结、疑结这三种烦恼,证得须陀洹果,成就不退转法。成就初果圣位,以无漏清净法眼,了达今生、来世、父母亲眷,乃至于一切有情之间的三世因果,更明白从凡夫至阿罗汉的种种修学次第。能够以自身的修行证量作为证明,即为见道人。

  比丘们!这四种修行人,当专心一意修习身证之法。诸位比丘!应当如是精勤修学。”

  所有在座比丘闻佛陀开示后,皆欢喜奉行。

标题:张黑子牛肉批发
网址:http://www.zencong.com/zixun/show-7583.html
 
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